La evolución de la chef peruana Arlette Eulert: “Hoy contrato más por actitud que por experiencia”

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De Matria a Bruto, Arlette Eulert ha replanteado su propuesta gastronómica y su forma de gestionar restaurantes. En esta entrevista aborda la operación diaria, la contratación de personal y los desafíos de sostener un negocio en el sector.

Arlette Eulert es una cocinera camaleónica. Su estilo de cocina, su foco y su capacidad de adaptación, junto con su imagen, han dado varios giros desde que se inició en los fogones hace más de veinte años. Ha tenido dos restaurantes, programas de televisión y el deseo pendiente de ser artista. Hace un par de meses celebró el primer año de su local Bruto en Miraflores; luego de un periplo de 12 años en Matria, su primer restaurante. “Quiero que la gente descubra que recibimos a comensales desde el desayuno hasta la cena”, dice.

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