Blue by Alain Ducasse คว้า 2 ดาวมิชลินครั้งแรกจาก MICHELIN Guide 2027 ร้านไฟน์ไดนิ่งฝรั่งเศสระดับโลกที่ ICONSIAM

Detailed summary

Blue by Alain Ducasse ร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งฝรั่งเศสร่วมสมัยที่ ICONSIAM สามารถคว้า 2 ดาวมิชลินได้เป็นครั้งแรก จาก MICHELIN Guide Thailand 2027 ที่เพิ่งประกาศผลไปเมื่อวันที่ 10…

Blue by Alain Ducasse ร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งฝรั่งเศสร่วมสมัยที่ ICONSIAM สามารถคว้า 2 ดาวมิชลินได้เป็นครั้งแรก จาก MICHELIN Guide Thailand 2027 ที่เพิ่งประกาศผลไปเมื่อวันที่ 10 พฤศจิกายนที่ผ่านมา ต่อยอดความสำเร็จหลังจากครอง 1 ดาวมิชลินต่อเนื่องมา 6 ปี

สำหรับร้าน Blue by Alain Ducasse บริหารงานโดย บริษัท สยาม ริเวีย จำกัด ในกลุ่มบริษัทสยามพิวรรธน์ ที่ร่วมมือกับ Alain Ducasse เชฟระดับตำนานชาวฝรั่งเศส เพื่อสร้างประสบการณ์ไฟน์ไดนิ่งระดับโลกริมแม่น้ำเจ้าพระยา

เเละการได้รับ 2 ดาวมิชลิน ถือเป็นรางวัลสำหรับร้านอาหารที่มอบประสบการณ์ยอดเยี่ยม จนคุ้มค่าแก่การเดินทางออกนอกเส้นทางเพื่อมาลิ้มลอง หรือที่เรียกว่า Worth a Detour

หนึ่งในคนสำคัญ เบื้องหลังดาวดวงที่ 2 ของ Blue by Alain Ducasse คือ เชฟ Evens López (อีเวนส์ โลเปซ) Executive Chef ชาวเปรู ที่เข้ามารับตำแหน่งตั้งแต่ปี 2568

เชฟ Evens นำประสบการณ์การทำงานในระดับนานาชาติ รวมถึงแรงบันดาลใจจากการทำงานในประเทศไทย มาต่อยอดศาสตร์การทำอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมให้มีความร่วมสมัยมากขึ้น

ทั้งการเลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพสูง เทคนิคการปรุงที่พิถีพิถัน และการนำผลิตผลจากประเทศไทยมาตีความใหม่ เพื่อสร้างสรรค์เมนูที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

รวมถึงการทำงานร่วมกันของทีมงานทุกฝ่าย ทั้งทีมครัว ทีมบริการ เชฟขนมหวาน Christophe Grilo ไปถึงเกษตรกรและซัพพลายเออร์ที่ร่วมส่งมอบวัตถุดิบคุณภาพให้กับร้าน

เชฟ Evens กล่าวถึงการได้รับ 2 ดาวมิชลินครั้งแรกเป็นช่วงเวลาที่น่าภาคภูมิใจของทีมงานทุกคน และเป็นเครื่องยืนยันถึงความทุ่มเทในการสร้างสรรค์ประสบการณ์ที่ดีที่สุดให้กับแขกที่มาเยือน

อย่างไรก็ตาม เชฟมองว่ารางวัลนี้ไม่ใช่จุดหมายปลายทาง บวกกับยังแรงผลักดันให้ทีมพัฒนาฝีมือและยกระดับประสบการณ์การรับประทานอาหารให้ดียิ่งขึ้นต่อไป

Opening of the article, excerpted from Marketeer Online. To read the rest, open the article on the publisher's site.