"Nous voulons une approche plus ritualisée, qui raconte une histoire", l'association Saveurs et Produits du Rouergue veut défendre le patrimoine gastronomique de l'Aveyron ...

Résumé détaillé

L'association Saveurs et Produits du Rouergue, présidée par Jean-Pierre Benazet, souhaite poursuivre son développement. Avec le retour des Automnales du canard à la fin du mois de novembre, mais aussi avec la mise en...

l'essentiel L'association Saveurs et Produits du Rouergue, présidée par Jean-Pierre Benazet, souhaite poursuivre son développement. Avec le retour des Automnales du canard à la fin du mois de novembre, mais aussi avec la mise en place d'une confrérie autour des traditions culinaires de la Haute-Guyenne. Un moyen de défendre et valoriser ce patrimoine gastronomique.

La gastronomie est ancrée dans les traditions de l'Aveyron et Villefranche-de-Rouergue ne fait pas exception. Notamment avec les Automnales du canard qui ont lieu tous les ans à la fin du mois de novembre. Derrière ce rendez-vous, se cache l'association Saveurs et Produits du Rouergue.

La Haute-Guyenne regroupait tout l’Aveyron, le Lot et une partie du Tarn-et-Garonne avant la Révolution. "Nous avons des adhérents issus de ces trois départements, et la capitale de la Haute-Guyenne était Villefranche-de-Rouergue, c’est un clin d’œil pour raconter une histoire", poursuit le président depuis 2014.

Pour ce faire, des tenues et tout un cérémonial "folklorique" y sont intégrés. Les adhérents souhaitent intégrer toutes formes d'événements et d'animations afin de défendre ce patrimoine. "Nous voulons une approche plus ritualisée, qui raconte une histoire autour de la Haute-Guyenne et qui la fasse vivre."

Le développement de cette confrérie s'appuie largement sur les Automnales du canard, dont la prochaine édition se tiendra le 26 novembre. "Nous proposons une douzaine de sorties annuelles. Le principe est simple : un organisateur, membre de l’association, nous fait découvrir un produit, une culture ou une préparation, puis nous visitons un producteur ou un transformateur autour de ce produit. Nous faisons ensuite une démonstration autour d’une recette, puis un repas au restaurant sur ce thème", abonde Jean-Pierre Benazet. Pour l'heure, le safran, la truffe, le fromage entre autres ont été explorés.

L'idée est également d'intégrer le plus grand nombre à cette vision et à l'amour du bien manger.

Nouveauté de cette…

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