"Käfer Alps Kitchen" in Fukuoka: Bayerische Küche in Japan – kann das funktionieren?

Detailed summary

In Fukuoka hat Feinkost Käfer ein Restaurant für Alpen-Küche eröffnet – ein Experiment, denn bislang ist so etwas in Japan unbekannt. Wie schmeckt der Leberkäs 10 000 Kilometer entfernt?

In Asien gibt es kaum gute deutsche Küche. Nun bringt das Münchner Unternehmen Brezn, Leberkäse und Bratwurst dorthin. Dafür wird der Geschmack unter erschwerten Bedingungen originalgetreu nachgebaut.

Es gibt härtere Jobs, als Backwaren, Wurst und Kaiserschmarrn zu testen. Es ist andererseits auch nicht ganz einfach, Japanern in Japan den richtigen Geschmack von Käsewurst zu erklären, von Brezn und Wiener Schnitzel. Das kann zu kulturellen Missverständnissen führen.

Zwei Experten verkosten Brezn für die SZ: Manchen Bäckereien ist die Ware ziemlich missraten, andere formen auf merkwürdige Weise – und der Testsieger überrascht.

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