De l'entrée au dessert, la cuisine gourmande avec moins de sucre par Alain Boschman

Résumé détaillé

Ce samedi, c'est la journée mondiale du diabète. Pour cette occasion ,le chef Alain Boschman nous a fait une petite sélection de recettes limitées en sucres. L'occasion de se régaler sans se restreindre !

Ingrédients • 400 g de filet de truite très frais, adapté à une consommation crue • 1 petit concombre • 1 pomme Granny Smith • 1 citron vert (zeste et jus) • 1 petite échalote • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 1 c. à soupe de ciboulette ciselée • Poivre, très peu de sel Préparation 1. Détailler la truite en petits dés, en maintenant le poisson bien froid. 2. Épépiner le concombre et le couper en brunoise. Couper la pomme de la même manière. 3. Mélanger l’huile d’olive, le zeste et un peu de jus de citron vert, l’échalote et la ciboulette. 4. Assaisonner la truite juste avant de servir. Ajouter pomme et concombre pour préserver le croquant. 5.

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