"Nous n’avons pas évolué pour faire un régime" : les leçons pour bien manger du professeur à Harvard Daniel Lieberman

Résumé détaillé

Et si nos difficultés à maigrir étaient d’abord un héritage de l’évolution ? Le paléoanthropologue américain de renom explique que les humains ont évolué pour stocker de la graisse de manière surprenante, et en profite pour dynamiter les mythes autour des régimes.

Pourquoi avons-nous autant de mal à maigrir, alors même que nous savons ce qu’il faudrait manger ? Pour le paléoanthropologue américain Daniel Lieberman, la réponse tient à un paradoxe évolutif : notre espèce, Homo sapiens, a été sélectionnée pour stocker efficacement l’énergie, non pour s’en débarrasser. Ce qui fut autrefois un avantage — un cerveau gourmand, la marche, la course, la grossesse et l’allaitement — devient aujourd’hui un handicap dans un monde saturé de calories bon marché et d’aliments ultra-transformés.

Daniel Lieberman refuse toutefois de faire peser sur les individus la responsabilité de l’obésité. A ses yeux, la bataille se joue aussi dans l’assiette collective : réglementation, étiquetage, fiscalité et éducation sont indispensables face à une industrie qui conçoit des produits irrésistibles. Son message est presque rassurant : il n’y a pas de régime miracle, mais des principes simples — manger davantage de végétaux, limiter le sucre et l’ultra-transformé, et retrouver le plaisir partagé de la table. Une leçon étrangement française. Entretien avec un scientifique qui réconcilie biologie, plaisir et art de la table à la française.

Début de l'article, extrait de L'Express. Pour lire la suite, ouvrez l'article chez le média.