Michelin 2027, Torino due nuove stelle a Mandura e Grandi. Scabin e Marcoaldi perdono la loro

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La Guida Rossa premia Akoya di Christian Mandura e La Limonaia di Cesare Grandi. Escono dall’elenco degli stellati il Cannavacciuolo Bistrot e il Ristorante Ca…

Finché le luci sono rimaste accese sul palco del Teatro Municipale di Piacenza, Torino festeggiava un risultato positivo con la Guida Michelin 2027. Due le nuove stelle annunciate, a due ristoranti e a due cuochi molto benvoluti in città.

Poi, però, è arrivata la grafica finale, quella che - forse per bon ton - viene consegnata nel post cerimonia, una volta chiuse le quinte. Nell'elenco delle stelle Michelin perse quest'anno, due sono torinesi. Dunque il conto degli stellati in città torna in parità: da un lato entrano Akoya, il ristorante omakase di Christian Mandura e Alessandro Daddea e La Limonaia di Cesare Grandi. Dall'altro escono invece il Cannavacciuolo Bistrot, da pochissimo guidato dal giovane Mattia Marcoaldi, e il Ristorante Carignano di Davide Scabin all'interno del Grand Hotel Sitea.

"Siamo felicissimi, significa che abbiamo lavorato bene, abbiamo dato tantissimo quest'anno, e la fatica è stata premiata", commenta Christian Mandura, che anni fa su quel palco c'era già salito per ritirare la stella Michelin del suo Unforgettable. Ora è tutto cambiato, con un altro progetto e un'altra proprietà, ma evidentemente il talento gastronomico resta. "Pensavamo che l'idea fosse necessaria per la città di Torino, perché era l'unica città importante italiana a non avere ancora un omakase", dice. "Alessandro è stato messo in un luogo dove poteva esprimere le sue competenze e la sua visione gastronomica".

"Tutto è andato come avevamo sperato, era assolutamente un nostro obiettivo", ammette Mandura, che nel frattempo prosegue con la sua consulenza tecnica da Reply, dove sperimenta la cucina con l'intelligenza artificiale. "Però quest'anno mi sono concentrato molto su Akoya, e così sarà ancora, perché non vogliamo smettere di crescere".

La soddisfazione è, se possibile, ancora più grande per Cesare Grandi, chef de La Limonaia, che da anni aspettava questa chiamata della Guida Rossa.

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