« Une saison des cèpes atypique, à rallonge » : En Dordogne quinze jours intenses et de nouvelles pousses à venir

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Ces bolets très prisés des gourmands sont arrivés assez tardivement sur les marchés de Dordogne, après des pluies début octobre. Et selon l'association des cèpes du Périgord, de nouvelles pousses sont même annoncées dans les jours qui viennent

Absents des étals au mois de septembre, des cèpes en belle quantité sont arrivés mi octobre sur les marchés de Dordogne. « 500 kg ou une tonne sur un marché on a l’impression que c’est colossal mais à l’échelle d’un département c’est ridicule », relativise Guillaume Eyssartier, mycologue et président de la Société Mycologique et Botanique du Périgord (SMBP).

Tous les cèpes ont poussé en quinze jours, sans que les professionnels qui guettent leurs sous-bois pour les proposer à la vente sur les marchés n’aient rien à se mettre sous la dent avant. « C’est une très bonne année ponctuelle », résume le mycologue professionnel. « On a une forêt qui a beaucoup souffert avec les canicules successives de l’été, et je ne m’attendais pas à avoir d’aussi belles pousses, se réjouit Emmanuelle Chignat, présidente de l’association des cèpes du Périgord. La nature se défend comme elle peut, » Des secteurs qui n’avaient pas vu de belles pousses depuis des années, comme Ribérac, ont été gâtés quand d’autres n’ont pas vu l’ombre d’un bolet.

« Il y a encore des pousses de cèpes par-ci par-là, c’est une saison à rallonge et on commence à avoir d’autres champignons, avance Emmanuelle Chignat. Je vais ouvrir deux marchés d’ici la fin de semaine ». Ces marchés centralisent les volumes de différents producteurs, qui possèdent des bois. On y trouve les quatre sortes de cèpes, dont le cèpe de Bordeaux le plus connu mais pas le plus représenté. L’association explique que cela fait cinq ans qu’elle ouvre la saison de plus en plus tard.

« Ils sont tous arrivés en même temps cette année après une pluie de 100 à 150 mm, développe le mycologue professionnel. Le problème est qu’on se retrouve de nouveau en sécheresse et on ne trouve plus que des champignons âgés, tout simplement parce qu’il n’y a plus de pousse ».

Tous s’accordent à dire que globalement on trouve beaucoup moins de champignons au fil des années à cause du réchauffement climatique.

文章开头，摘自20 Minutes。如需阅读全文，请前往媒体网站。