Cómo la avena ayuda a controlar el azúcar en la sangre
Detailed summary
La avena contiene beta-glucano una fibra soluble que retrasa la absorción de azúcar y modera el aumento de glucosa después de cada comida ...
La avena puede ayudar a moderar el aumento de glucosa después de comer, de acuerdo con evidencia de la Clínica Mayo y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA).
El componente responsable es el beta-glucano, una fibra soluble que se disuelve en agua y retrasa parte de la digestión de los carbohidratos.
La EFSA estableció que existe una relación de causa y efecto entre el consumo de beta-glucanos de avena y la reducción del pico de glucosa tras una comida.
El organismo fijó que el efecto se observa con al menos 3 gramos de beta-glucanos por cada 30 gramos de carbohidratos disponibles en la comida, según el EFSA Journal.
La Clínica Mayo explica que la fibra soluble forma una sustancia parecida a un gel dentro del estómago, lo que desacelera la digestión.
Esta característica es la que permite que, en personas con diabetes, la fibra retrase la absorción de azúcar y favorezca el manejo de la glucosa, según el sitio institucional.
El mecanismo no reduce la glucosa de manera directa. Lo que hace es evitar que el aumento después de una comida sea tan pronunciado, un efecto conocido como respuesta glucémica postprandial.
La Clínica Mayo distingue entre tipos de avena según su procesamiento.
La avena cortada o steel-cut es la menos procesada y se digiere con mayor lentitud, lo que se traduce en un aumento más gradual de la glucosa.
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