Por qué en el supermercado los huevos están fuera de la heladera y en casa conviene guardarlos en frío

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Cómo conservarlos de forma segura en el hogar, la razón de no lavarlos antes de guardarlos y por qué no deben ir en la puerta según los expertos ...

Es una escena habitual en muchos supermercados: los huevos están a la venta en estanterías, a temperatura ambiente, mientras que en casa muchas personas los guardan inmediatamente en la heladera. ¿Entonces cuál es la forma correcta de conservarlos? La respuesta depende, entre otras cosas, de cómo fueron almacenados antes de llegar al consumidor. La Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria explica que los huevos no suelen refrigerarse durante su comercialización porque una posterior salida de la cadena de frío puede generar condensación sobre la cáscara. Esa humedad puede favorecer la proliferación de microorganismos en la superficie.

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