Milano, le castagne che scatenavano guerre tra ambulanti oggi finiscono nei piatti degli chef

Résumé détaillé

Un tempo sostituivano il pane e alimentavano le dispute tra venditori milanesi e svizzeri. Ora le castagne sono protagoniste nei ristoranti, tra ricette della ...

A Milano le castagne arrivavano dalle montagne, ma finivano per raccontare la città. Le vendevano i maronàtt, davanti a bracieri accesi, e i fironàtt, che portavano lunghe collane di castagne cotte ed essiccate. I firòn erano una presenza familiare alle fiere di Sant’Ambrogio, tra bancarelle di dolci e giocattoli. Oggi rimangono soprattutto le caldarroste, ma un tempo intorno alla castagna ruotav…

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