Tuur Mertens sacré Premier Cuisinier de Belgique 2027

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Tuur Mertens, sous-chef au restaurant EST à Heverlee (Brabant flamand), a remporté dimanche le titre de "Premier Cuisinier de Belgique 2027" à Horeca...

Les autres finalistes étaient Kenny Bernaerts (De Vijfhoek, Sint-Katelijne-Waver), Diego De Baets (Atelier D, Ostende), Matteo Forlano (Nuance, Duffel) et Dimitri Proost (Haut, Ostende).

Les cinq finalistes devaient présenter trois plats imposés. En entrée, ils ont préparé une sole farcie accompagnée de homard, d'huître, de champignons et de basilic. Le plat principal mettait à l'honneur le râble de lièvre Arlequin, servi avec du céleri-rave et du chou vert. Les épaules et les cuisses du lièvre devaient également figurer dans l'assiette. Pour le dessert, chacun a proposé sa version de la poire Belle-Hélène, avec de l'orange, du chocolat Belcolade Papua New Guinea Noir 70% Organic et de la Lindemans Oude Gueuze Cuvée René.

Grâce à cette victoire, Tuur Mertens peut poser sa candidature pour intégrer le National Culinary Team, qui représente la Belgique au Bocuse d'Or.

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