Proyectan el mezcal tamaulipeco en congreso internacional de Perú

Résumé détaillé

Barranca, Perú.- La investigación científica y el trabajo coordinado con productores rurales de Tamaulipas trascienden fronteras. Como parte de este esfuerzo, Cristian Ariel…

Barranca, Perú.- La investigación científica y el trabajo coordinado con productores rurales de Tamaulipas trascienden fronteras. Como parte de este esfuerzo, Cristian Ariel Olvera Domínguez, originario de Ocampo y estudiante del Posgrado en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria de la Universidad Autónoma Chapingo, participa como ponente en el XII Congreso Internacional de Ingeniería Agroindustrial 2026, que se desarrolla en la Universidad Nacional de Barranca, en Perú.

Este encuentro académico representa una oportunidad para compartir los avances de los trabajos de investigación, vinculación y acompañamiento que desarrolla en colaboración con productores mezcaleros de San Carlos, Jaumave y Miquihuana, enfocados en la caracterización y valorización del mezcal tamaulipeco, el análisis de la disposición de los consumidores a pagar por este producto, la conservación de los agaves y el fortalecimiento de emprendimientos rurales desde sus primeras etapas.

A través de estas acciones se busca generar alternativas económicas sostenibles para las familias productoras, impulsar el aprovechamiento responsable de los recursos naturales y preservar los conocimientos, las prácticas tradicionales y el patrimonio agavero de Tamaulipas.

Entre los resultados de este trabajo destaca el acompañamiento del Ing. Cristian Ariel Olvera Domínguez, en su etapa como extensionista del Gobierno del Estado de Tamaulipas, al maestro mezcalero Javier Reyna Jaramillo, del municipio de Miquihuana, con quien se ha impulsado el desarrollo del mezcal Miquihuanensys, producto que obtuvo dos medallas de plata en el certamen Mundo Mezcal 2026, reconocimiento que refleja la calidad y el potencial de la producción mezcalera del estado.

Antonio Varela Flores, titular de la Secretaría de Desarrollo Rural, Pesca y Acuacultura, destacó que el Gobierno de Tamaulipas, encabezado por el gobernador Américo Villarreal Anaya, refrenda su compromiso de brindar respaldo y acompañamiento técnico a los productores de mezcal…

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