Cómo hacer carne de hamburguesa casera jugosa: el secreto está en el corte

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Una buena hamburguesa empieza por la carne, el secreto es usar espaldilla, un corte con el equilibrio justo entre carne magra y grasa, y pedir que la ...

Esta carne de hamburguesa queda jugosa, con buena textura y nada pastosa.

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Divide la carne en cuatro porciones de 150 gramos y forma las carnes con las manos sin apretar demasiado, para que no queden compactas.

Haz un pequeño hundimiento en el centro para que no se inflen al cocinarse y sazona con sal y pimienta justo antes de cocinar.

Cocina en una plancha o en una sartén muy caliente de 3 a 4 minutos por lado, sin aplastarlas con la espátula.

La espaldilla tiene la proporción ideal de grasa para aportar jugosidad y sabor, al molerla una sola vez, conserva una textura más gruesa y firme, que evita que la carne quede densa o pastosa.

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Parece ser que el nombre de esta creación no es suficiente para ser asociada con la casa que la vio nacer. Muchos piensan que la hamburguesa es originaria de Estados Unidos, pero la realidad es que viene de Hamburgo, Alemania; sin embargo, su origen es algo que aún no está del todo definido. Existen de todo tipo y muchos chefs del mundo se han dado a la tarea de poner el toque regional de donde habitan, haciendo de este producto algo más sofisticado. Con res, cerdo, tocineta, lenteja e incluso con arepa santandereana, esta exponente de la comida rápida o casual, siempre logra llevarse todas las miradas.

El contexto histórico de este ingrediente puede encontrarlo en otras recetas con un fin informativo y práctico, para comprender mejor su origen y uso en la cocina.

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