Su padre arrancó sus viñedos tras una helada que lo arrasó todo, vendió sus muebles para sobrevivir y se quedó con una vaca para tener leche: “Crecí dentro de la bodega”

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El bodeguero francés, que en los años 90 descubrió el potencial de Toro y Rueda repasa una infancia marcada por la pobreza, una vocación heredada y una manera muy particular de entender el vino

François Lurton (1958) nació en la región bordelesa de Entre-deux-Mers, dos años después de una helada que arrasó la mitad del viñedo familiar. Su familia, como el resto de bodegueros de la zona, se encontró de la noche a la mañana sin nada que llevarse a la boca. Su padre, ante la ruina, arrancó buena parte del viñedo para sembrar maíz y alfalfa con los que alimentar a los cerdos, pero ni siquiera en la pobreza dejó de inventar: “En Château Lurton somos muy conocidos por descubrir máquinas, hacer cosas nuevas, diferentes”, dice Lurton, y lo ilustra con una anécdota que suena a cuento familiar repetido mil veces alrededor de una mesa: su padre plantó maíz para hacer palomitas y, para…

La estampa de aquellos años es la de un castillo sin muebles, que habían sido vendidos para sobrevivir, y una vaca frente a la puerta que les daba leche. Fue a mediados de los 60 cuando el negocio del vino empezó a levantar cabeza de nuevo, y el padre de Lurton reinvirtió todo lo que ganaba, comprando junto a su hermano una propiedad al sur de Burdeos, Château La Louvière.

“Crecí, literalmente, dentro de la bodega”, cuenta Lurton. Su abuelo había construido en 1902 lo que entonces era una instalación revolucionaria: la primera bodega de hormigón de la zona. Moderna para la época, pero sin ningún sistema para controlar la temperatura de fermentación. La única solución era manual, y ahí es donde entra uno de los recuerdos más vívidos de su infancia.

“La única manera de controlar la temperatura dentro de las cubas era poner un termómetro que teníamos que controlar cada dos horas. A mi hermano y a mí nos pusieron en la bodega dos camas de esas pequeñas, del ejército, y durante la vendimia teníamos que dormir en la bodega e ir a verificar las cubas. ¡Y la bodega era gigantesca!”, recuerda. Preguntado por cómo guarda ese recuerdo, no duda: “Como un buen souvenir, como decimos en francés”.

El castillo se llenaba cada vendimia de temporeros de toda Europa: alemanes, holandeses, portugueses que se…

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