Hampden Fresh: il rum del futuro ha 270 anni di storia

Detailed summary

Debutta il primo rum bianco mai imbottigliato dalla distilleria giamaicana fondata nel 1753 a Trelawny. Versatile e perfetto da miscelare ...

Può una novità avere due secoli e mezzo di storia? Se si guarda alla bottiglia di Hampden Fresh, sì. La prima etichetta di rum bianco della tenuta giamaicana è una rivoluzione datata 1753. «Fresh spirit» è infatti l’espressione utilizzata per indicare il distillato appena uscito dall’alambicco.

Da questa pratica produttiva quotidiana di due secoli e mezzo nasce ora questo nuovo assemblaggio di quattro diversi marks, ha la stessa elevata concentrazione aromatica tipica di Hampden (il rum vocato all’alta profumeria, ma una naturale predisposizione per la miscelazione.

La ricetta signature del nuovo rum bianco Hampden è il Fresh 75, una variante del classico Champagne cocktail a base di rum, zucchero e succo di limone. Ma la sua versatilità si è vista già al Roma bar show nelle tre creazioni di cucina liquida pensati da Jimmy Bertazzoli del famoso rum bar Aguardiente a Marina di Ravenna, in abbinata ciascuno a un piatto di un noto chef (Pomodoro alla Hilde di Mauro Uliassi, Granita alla mandorla di Corrado Assenza e Ceviche di Flores di Alex Atala).

Il paradosso è una costante in tutta la storia di Hampden: il rum più desiderato al mondo, fino a una manciata di anni fa, non era mai stato imbottigliato. Il tesoro più prezioso dei Pirati dei Caraibi, insomma, finora si era nascosto in bella vista.

Qui nell’Estate della regione di Trelawny, la più vocata della Giamaica, pianeta a sé stante nella grande costellazione dei ron caraibici, si distilla dal 1753. Lo stesso anno in cui Goldoni metteva in scena per la prima volta la sua Locandiera, così tanto per rendere l’idea, Linneo ha pubblicato la più completa catalogazione botanica e l’Enciclopedia di Diderot e D’Alembert era una novità fresca di stampa ancora da digerire per la censura, così tanto per rendere l’idea.

In questi 270 anni Hampden Estate ha scritto la storia del distillato di canna da zucchero mettendo a punto una tecnica molto complessa e raffinata di fermentazione spontanea con lieviti indigeni che producono rum…

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