Qué pasa si le agregás canela al café: beneficios y mitos de esta combinación

Résumé détaillé

Organismos sanitarios de Norteamérica y Alemania publicaron datos sobre la especia y sobre la cantidad de café que es segura por día.Una de esas advertencias apunta a la variedad de canela que se compra.

Agregarle una pizca de canela al café es una costumbre cada vez más extendida entre quienes buscan darle un sabor diferente a la bebida o reducir el consumo de azúcar. Pero esta combinación también ganó popularidad por sus supuestos beneficios para la salud, especialmente por sus efectos sobre el corazón, el colesterol y los niveles de glucosa en sangre.

Aunque ambos ingredientes tienen propiedades que fueron estudiadas por la ciencia, no todos los beneficios que se les atribuyen están demostrados. La clave está en distinguir qué efectos tienen respaldo científico y cuáles todavía necesitan más investigación.

Uno de los cambios más evidentes ocurre en el sabor. La canela aporta un aroma cálido y especiado que modifica la percepción del café y puede generar una sensación de dulzor sin necesidad de incorporar azúcar.

Esto puede ser útil para quienes buscan reducir el consumo de azúcar agregada. Sin embargo, la canela no funciona como un edulcorante: no aporta el mismo dulzor que el azúcar ni elimina sus efectos cuando se sigue utilizando para endulzar la bebida.

Por otro lado, tanto el café como la canela contienen compuestos vegetales que fueron investigados por sus posibles efectos sobre la salud.

El café aporta polifenoles, entre ellos los ácidos clorogénicos, mientras que la canela contiene sustancias con actividad antioxidante y antiinflamatoria estudiadas en diferentes investigaciones.

Tanto el café como la canela contienen sustancias antioxidantes que participan en la protección de las células frente al daño provocado por los radicales libres.

En el caso del café, los polifenoles son algunos de los principales compuestos de interés. La canela, por su parte, contiene componentes como el cinamaldehído, que también fue estudiado por su actividad antioxidante.

De todos modos, esto no significa que mezclar ambos ingredientes multiplique sus propiedades ni que una taza de café con canela tenga un efecto preventivo demostrado contra determinadas enfermedades.

Début de l'article, extrait de Clarín. Pour lire la suite, ouvrez l'article chez le média.