Patrie de l’entrecôte et du saucisson, la France a fini par devenir végétarienne

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Réputée irrémédiablement carnivore, la France a changé. Depuis que bon nombre de restaurants proposent des options végétariennes, les adeptes d’une alimentation végétale cessent…

À la fin des années 1990, j’ai invité un ami végétarien à dîner dans un restaurant de Montpellier. “Avez-vous des options végétariennes ?” avons-nous demandé au serveur.

“Pas vraiment, a-t-il répondu. En revanche notre poulet sauce forestière est très réputé.” Curieusement, ça n’a pas convaincu mon ami. Nous avons fait remarquer que le poulet n’était pas tout à fait un légume. Alors, comme il était coutume de le faire à l’époque dans de telles circonstances, le serveur a proposé que la cuisine concocte en vitesse une omelette – “bien que les œufs ne soient pas vraiment des légumes non plus”, a-t-il ajouté dans un éclair de lucidité.

“Ça fera l’affaire”, a conclu mon compagnon. Il a donc commandé une omelette au fromage et j’ai opté pour le poulet chaudement recommandé (qui est arrivé le premier, nous permettant au passage de résoudre l’immémoriale énigme de l’œuf et de la poule).

Dans l’ensemble, les végétariens du XXe siècle voyageant en France devaient se contenter d’une avalanche d’omelettes, agrémentées à l’occasion d’une salade dont il fallait retirer chirurgicalement chaque lardon. Pour le pays de l’entrecôte et du saucisson, le végétarisme était un non-sens. En réalité, la plupart des évolutions culinaires postérieures aux années 1940 dépassaient l’entendement des Françai

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Atlantiste et eurosceptique sur le fond, pugnace et engagé sur la forme, c’est le journal conservateur de référence. Fondé en 1855, comme le rappelle son titre en hommage à une technologie de communication alors révolutionnaire, il est le dernier des quotidiens nationaux d’envergure à ne pas avoir abandonné le grand format.

Détenu jusqu’au début de 2004 par le magnat de la presse Conrad Black, le titre a ensuite été la propriété des frères milliardaires David et Frederick Barclay.

Son agenda est très prisé, en raison notamment du Court Circular, qui présente tous les jours les activités de la famille royale.

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