El plato típico extremeño cuyo nombre da risa y mucha: un tipo de ensalada fácil de preparar poco conocida en el resto de España

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Nacida de la cocina humilde del campo, esta receta tradicional combina ingredientes sencillos con historia y mucho sabor. Su frescura y su peculiar origen la convierten en una de las curiosidades gastronómicas más sorprendentes de la región

La gastronomía de Extremadura esconde recetas tradicionales que sorprenden tanto por su sabor como por sus nombres. Entre ellas destaca una ensalada extremeña fácil de preparar, elaborada con ingredientes económicos y habituales en cualquier cocina. Su origen está ligado al trabajo en el campo y a la necesidad de aprovechar los alimentos disponibles. Sin embargo, lo que más llama la atención de esta especialidad, todavía poco conocida en el resto de España, es su peculiar denominación.

Se trata del cojondongo de gañán, un plato típico de Extremadura que combina pan, ajo, tomate, pimiento, aceite de oliva, vinagre y agua fría. Su nombre suele despertar sonrisas, especialmente entre quienes nunca lo han escuchado. La palabra 'gañán' hace referencia a los trabajadores agrícolas que pasaban largas jornadas bajo el sol y necesitaban comidas sencillas, económicas y capaces de proporcionar energía.

El origen de esta receta tradicional extremeña está relacionado con la cocina de aprovechamiento. Antiguamente, los jornaleros preparaban una mezcla conocida como macarraca, elaborada con pan duro, aceite, vinagre, sal y agua. Con el paso del tiempo, la incorporación de productos como el tomate y el pimiento permitió enriquecer aquella preparación hasta convertirla en el plato que se conoce actualmente.

Aunque recuerda al gazpacho, el cojondongo tiene una personalidad propia. Su principal característica es el majado de ajo, pan y aceite de oliva, que sirve como base del aliño. Dependiendo de la cantidad de agua utilizada, puede presentar una consistencia más líquida, cercana a una sopa fría, o convertirse en una ensalada jugosa. Además, algunas variantes incorporan huevo cocido, cebolleta, pepino o incluso uvas.

La receta del cojondongo de gañán es sencilla y apenas requiere media hora. Para cuatro personas se necesitan unos 200 gramos de pan del día anterior, cuatro tomates maduros, un pimiento verde, otro rojo, dos dientes de ajo, aproximadamente 80 mililitros de aceite de oliva…

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